வியாழன், 29 ஜனவரி, 2015

வெண்டை.


 
வெண்டை
வெண்டை.

மூலிகையின் பெயர் –: வெண்டை.

தாவரவியல் பெயர் –: ABELMOSCHUS ESCULENTUS.

தாவரவியல் குடும்பம் –: MALUACEAE.

மருந்தாகும் பாகங்கள் –: இலை, காய, விதை மற்றும் வேர்..

வளரியல்பு –: வெண்டை உலகில் வெப்ப மற்றும் மித வெப்ப நாடுகளில் வளரக் கூடிய ஒரு செடி. இது களிமண்ணில் நன்கு வளரக்கூடியது. ஈரப்பதம் இருந்து கொட்டிருக்க வேண்டும். வெண்டை சுமார் 6 அடி உயரம் வளரக் கூடியது. இலைகள் சுமார் 10 – 20 செண்டி மீட்டர் நீளம் இருக்கும். இலைகள் அகலமாக இருக்கும். கிளைகள் 5 – 7 இருக்கும் மஞ்சள் நிறமான பூக்கள் விடும், அவை 4 – 8 செ.மீ. விட்டம் கொண்டதாக இருக்கும். பூ 5 இதழ்களைக் கொண்டிருக்கும். அடிபாகத்தில் ஊதா நிறம் மற்றும் சிகப்பு நிறமாக இருக்கும். மகரந்த சேர்க்கையில் காய்கள் விடும். அதன் நீளம் சுமார் 18 செ.மீ. ஆக இருக்கும். காயினுள் அடுக்கான அதிகமான விதைகளைக் கொண்டிருக்கும்.. விதைகள்ள் முற்றினால் வெண்மையாக இருக்கும். இதன் தாயகம் மேற்கு ஆப்பிரிக்கா, எத்தோப்பியன் மற்றும் தென் ஆசியா என்று சொல்வார்கள். வெண்டைக்கு ஆங்கிலத்தில் வேறு பெயர்கள்- BINDI, GOMBO, OKRA, LADAY’S FINGER ஆகியவை. மேலை நாடுகளில் இதன் விதையிலிருந்து எண்ணெய் தயாரிப்பார்கள்.  தண்டு வேரிலிருந்து பேப்பர் தயார் செய்வார்கள். இது விதை மூலம் இன விருத்தி செய்யப்படுகிறது. வேண்டை விதையை ஒரு இரவு ஊரவைத்து உரம் இட்ட பாரில் 1 மற்றும் 2 செ.மீ. ஆழத்தில் நட்டு தண்ணீர் விட வேண்டும். அது ஆறு நாட்களில் முழைக்கும். மூன்று வாரங்கள் தண்ணீர் விட்டுக் கொண்டிருக்கவேண்டும். பின் ஒரு வாரத்தில் பூக்கள் விட்டு மகரந்த சேர்க்கையில் பிஞ்சு விடும். இதை பிஞ்சாக சமையலுக்குப் பயன் படுத்துவர். இதை வியாபார நோக்கில் பயிர் செய்து பயனடைவர்.

வெண்டையின் மருத்துவப் பயன்கள் -:

அரை கப் வேகவைத்த வெண்டைக் காயில் உள்ள சத்துக்கள்-
கலோரிகள்: 25 kcal
நார்சத்து: 2 gm
புரதசத்து: 1.5 gm
கார்போஹைடிரேட்: 5.8 gm
வைட்டமின் A : 460 IU (international unit)
வைட்டமின் C :13 mg
போலிக்அசிட் :36 .5 micrograms
கால்சியம் 50 mg
அயர்ன் : .4 mg
பொட்டாஷியம் : 256 mg
மேக்னிஷியம் : 46 mg

வெண்டைக் காயின் வேரை காயவைத்துப் பொடியாக்கிப் பாலுடன் சேர்த்துக் குடித்தால் தம்பதியருக்கு தாம்பத்திய உரவில் நாட்டம் ஏற்படும். ஆண்களின் ஆண்மையும் பெருகும். சிறுநீர் நன்றாகப் பிரியும். உடலுக்குக் குளிர்ச்சியைத் தரவும், தோல் வரட்சியை நீக்கவும், உடம்பை பளபளப்பாக மாற்றவும் சக்தியுடையது.

வெண்டை இலைகளை நன்கு அரைத்து கட்டிகள் மற்றும் புண்கள் மேல் பூசினால் குணமடையும்.

  • வெண்டைக்காயில் இருக்கும் உயர்ந்த வகை நார்சத்து இரத்தத்தில்
  • சர்க்கரையின் அளவை ஒரே நிலையில் வைக்க உதவுகிறது
  •  
  • வெண்டைக்காயில் இருக்கும் கோந்து (gum) கொலஸ்ட்ராலை கட்டுப்படுத்தி  பித்த அமிலத்தால் எடுத்து செல்லப்படும் நச்சுப்பொருட்களை வடிகட்டவும் உதவுகிறது
  •  
  • எல்லா நோய்களும் பெருங்குடலில் தான் உருவாகின்றன. வெண்டைக்காயில் இருக்கும் நார்சத்துக்கள் நீரை உறிஞ்சி
    அதிக மலம் வெளியேற உதவுவதால் மலச்சிக்கல் தடுக்கப்படுகிறது
  •  
  • பல உணவுப்பொருட்களில் நார்சத்து இருந்தாலும், வெண்டைகாயில் இருக்கும் நார்சத்தானது ஆளிவிதை (flax seed) யில் இருக்கும் நார்சத்துக்கு சமமாக கருதப்படுகிறது
  •  
  • கோதுமைத்தவிட்டில் இருக்கும் நார்சத்து வயிற்றை எரிச்சல் படுத்துவதுடன் குடலையும் புண்ணாக்கி விடுகிறது. ஆனால் வெண்டைகாயில் இருக்கும் கொழகொழ சத்து குடலுக்கு இதத்தை அளிப்பதுடன், வேண்டாத கழிவுகளை வெளியேற்றவும் உதவி செய்கிறது
  •  
  • மேற்சொன்ன செயல்களைப் புரிவதால் இந்த அற்புதமான கறிகாய்பல நோய்கள் நம்மை அண்டாமல் தடுக்கிறது
  •  
  • எந்த விதமான நச்சுப் பொருட்களும் இதில் இல்லவே இல்லை. சாப்பிடுவதால் பக்கவிளைவுகளும் கிடையாது. சுலபமாக குறைந்த விலையில் கிடைக்கிறது
  •  
  • நம் உடலில் இருக்கும் நல்ல பாக்டீரியாகிருமிகளையும் ஊக்குவிக்கிறது.
இதில் இருக்கும் போஷாக்குகள் முழுவதும் நமக்குக் கிடைக்க வேண்டுமானால் இதை கொஞ்சமாக சமைக்கவேண்டும். மிதமான தீயில் அல்லது ஆவியில் வேகவைப்பது நல்லது. சிலர் இதனைப் பச்சையாகச் சாப்பிடுகிறார்கள்.

வயிற்றுப்புண் குணமாக வெண்டைக்காயை நன்கு அரைத்து 200 கிராம், சீரகம் 20 கிராம், மஞ்சள்தூள் 20 கிராம், வெந்தயக்கீரைச்சாறு 100 மி.லீ, மணத்தக்காளி இலைச்சாறு 100 மி.லீ, பசுநெய் 500 மி.லீ, தேங்காய்பால் 200 மி.லீ வரை உணவில் கலந்து மூன்று வேளை உண்டு வர வயிற்றுப்புண், குடல்புண், குணமாகும்.
அடிக்கடி மலம் சீதம் சீதமாக கழியும் குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு வெண்டைக்காய், மஞ்சள், சுண்டைக்காய்வற்றல், சீரகம், கடுகு, வெஙகாயம், பூண்டு, பட்டை, கருஞ்சீரகம் இவை சேர்த்து அரிசியுடன் கலந்து கஞ்சியாகக் கொதிக்கவைத்து தயிருடன் கலந்து உண்டு வர குணமாகும்.

வெண்டைகாய் விதை 10 கிராம் சோம்பு 10 கிராம், சுக்கு 10 கிராம், தண்ணீர் 200 மி.லீ, இதை குடிநீர் விட்டு அருந்தி வர சிறுநீர் எரிச்சல் மற்றும் உப்புக்கள் கரைந்து சிறுநீர் நன்கு வெளியேறும்.
தோல்வரட்சியைப்போக்கவும், உடலுக்குக் குளிர்ச்சியைத் தரக்கூடியதாகவும், உடலைப் பளபளப்பாக மாற்றுவதற்கும் ஓர் அரியமருந்தாக வெண்டைக்காய் உபயோகப்படுத்தப் படுகின்றது.
உடலில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பைக் கரைக்கும். பெக்டின் என்னும் நார்ப்பொருளும் இதில் இருக்கின்றது. எனவேதான் வெண்டைக்காயை நறுக்கி தண்ணீரில் போடக்கூடாது ஏனெனில் அதில் உள்ள கோழைத்திரவம் வெளியேறி விடும். மற்றும் மக்னீசியமும் இதில் இருப்பதால் இதய துடிப்பையும் சீராக்குகின்றது எனவே இருதய நோயாளிகளுக்கு சிறந்த ஒன்றாகவும் வெண்டைக்காய் விளங்குகின்றது

முத்துகுமார் அம்பாசமுத்திரம் அவர்கள் முகநூலில் வெண்டைக்காய் பற்றி சொல்லியது—

வெண்டைக்காயை மூலிகையில் சேர்க்கலாமா..?
3 முதல் 5 வரை எண்ணிக்கையிலான பசுமையான வெண்டைக்காய்களைத் தேர்ந்து எடுத்து அவற்றை நன்றாக நீரிட்டுக் கழுவி எடுத்துக் கொண்டு அதன் மெல்லிய முனைப் பகுதியில் சிறிதளவும், அதன் அடிப்பகுதியில் சிறிதளம் துண்டித்துவிட்டு வெண்டைக்காய் ஒவ்வொன்றையும் நீளவாக்கில் இரு துண்டாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் இட்டு 500மி.லிட்டர் நீர் விட்டு அடுப்பேற்றி சிறு தீயில் கொதிக்கவிட்டு 3-ல் 2 பங்கு நீர் வற்றியதும் இறக்கி வைத்து ஒரு பாத்திரத்தில் மூடி இரவு முழுவதும் விட்டுவிடவும்.
காலையில் எழுந்ததும் அந்த காய்களைத் தின்று விட்டு நீரையும் குடித்து விடவும். இது ஒரு சிரமமான செயல்தான் என்றாலும் மூட்டு தேய்வு, மூட்டு வலி, வீக்கம் ஆகியவற்றினின்று விடுதலை கிடைக்கும். சர்க்கரை நோயாளிகள் தினம் இரண்டு அல்லது மூன்று வெண்டைக்காய்களை மேற்சொன்ன வகையில் சுத்திகரித்து குறுக்கே துண்டித்து ஒரு தம்ளர் நீரில் விட்டு இரவு முழுவதும் ஊற வைக்கவும்.
காலையில் எழுந்து வெறும் வயிற்றில் நீரை மட்டும் தெரிவிறுத்திக் குடித்து விடவும். இப்படி அன்றாடம் குடித்து வரும் போது ரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவு நாளடைவில் குறைந்து விடும். இம்முறை புற்று நோய் உள்ளவர்ககளுக்குக் கூட ஒரு துணை மருந்தாக உதவும்.
இதய நோய் உள்ளவர்கள், மாரடைப்பு என்ற துன்பத்துக்கு ஆளானவர்கள் வெண்டைக் காயை மேற்சொன்ன வகையில் உண்டுவர ரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்புச் சத்தை (சீரம் கொலஸ்ட்ரால்) குறைத்து இதயத்தின் ஆரோக்கியத்துக்கு துணை நிற்கிறது.
வெண்டைக்காயை பிஞ்சுகளாகத் தேர்ந்தெடுத்து 150 கிராம் அளவுக்கு எடுத்து 700 மி.லி. நீர்விட்டு பாதி அளவாக சர்க்கரை அல்லது தேன் சேர்த்து 50 முதல் 70 மி.லி. வரை எடுத்து 4 மணி நேரத்துக்கு ஒருமுறை உள்ளுக்குக் கொடுக்க வெள்ளைப் போக்கு (ஆண், பெண் இருபாலர்களும்), இருமல், நீர்க்கடுப்பு வயிற்றுப்போக்கு ஆகியவை குணமாகும்.
இரண்டு மூன்று வெண்டைக் காய்களைத் துண்டித்து 500 மி.லி. நீரில் இட்டு கொதிக்க வைத்து அதில் இருந்து வரும் ஆவியை சுவாசிக்க இருமல், தொண்டைப்புண், தொண்டைக் கம்மல், தொண்டைக்கட்டு, தொண்டை எரிச்சல் ஆகியன குணமாகும். தொடர்ந்து சில நாட்கள் செய்வது நல்லது.
உடலில் எங்கேனும் புண்ணோ, வீக்கமும் வலியும் கொண்ட கட்டியோ இருந்தால் இளம் வெண்டைக் காய்களையாவது வெண்டைச் செடியின் இலையையாவது நன்றாக பசை போல அரைத்து புண்களின் மீதோ கட்டிகளின் மீதோ வைத்து கட்டி வர புண்கள் விரைவில் ஆறும். கட்டிகளும் சீக்கிரத்தில் பழுத்து உடைந்து உள்ளிருக்கும் முளை வெளிவந்து வேதனை தணியும்.
இரண்டு அல்லது மூன்று வெண்டைக்காய்களைத் துண்டு துண்டுகளாக நறுக்கி 200 மி.லி. நீரிலிட்டு நன்கு கொதிக்க விட்டு எடுத்து ஆறவிட்டு சிறிது சர்க்கரை சேர்த்து குடித்து வர வயிற்றை வலிக்கச் செய்து வெளியாகும் நினைக் கழிச்சல் பெருங்கழிச்சல், குருதிக் கழிச்சல் (ரத்த சீதபேதி) ஆகிய நோய்கள் குணமாகும்.
இளம் கர்ப்பிணிப் பெண்கள் வெண்டைக்காயைத் தாராளமாக உணவில் சேர்த்துக் கொள்வதால் வயிற்றில் வளரும் குழந்தைக்கு நரம்பு மண்டலக் கோளாறுகள் தவிர்க்கப்படும்.
வெயில் மிகுந்த போது வெயிலின் தாக்கத்தால் மயக்க நிலை வருமோ என அஞ்சுபவர்கள் அல்லது ஏற்கனவே அதை அனுபவத்தில் கண்டவர்கள் இரண்டு மூன்று வெண்டைக்காய்களை நறுக்கி நீரிலிட்டு கொதிக்க வைத்து எடுத்து வடிகட்டி சர்க்கரை போதிய அளவு சேர்த்து குடித்து வருவதால் வெயிலின் தாக்கம் (சன்ஸ்ட்ரோக்) தணிக்கப்படும்.
வெண்டைக்காயை நசுக்கி தலைக்குத் தேய்த்து வைத்திருந்து அரை மணிநேரம் கழித்து தலைக்குக் குளிக்க பொடுகு (டேன்ட்ரப்) குணமாகும். இத்துணை மருத்துவ குணங்கள் கொண்ட வெண்டைக்காயை உணவில் சேர்ப்பதன் மூலம் மருத்துவ செலவையும் குறைத்து ஆரோக்கியத்தையும் பெருக்கலாம் 

வெண்டை பூ.
.
(தொடரும்)